Até há relativamente pouco tempo, o consumo de caju (ou castanha de caju) era desaconselhado na dieta baixa em FODMAP, especialmente na primeira fase desta dieta. Isto devido à sua riqueza em GOS e Frutanos, ou seja, os cajus contêm um elevado teor de FODMAP.

Contudo, e devido a novos testes laboratoriais, a Monash University disponibilizou um novo dado interessante sobre esta fruta oleaginosa. Aliás, na App é possível observar que o caju já pode ser consumido na primeira fase da dieta, desde que sob a sua forma ativada. Isto significa que a sua forma natural (em cru) ainda é desaconselhada para consumo, mas que com um mínimo processamento caseiro é possível baixar o teor de FODMAP – isto é, através da sua ativação obtemos uma porção baixa em FODMAP.

E como é feita a ativação do caju? Neste artigo vamos ver passo a passo como podes ativar o caju de uma forma caseira e muito simples.

Ativação do Caju

#Passo 1: Coloca o caju natural a demolhar em água limpa entre 4-5h.

#Passo 2: Escorre a água do caju e volta a demolhar por mais 4-5h.

#Passo 3 – opção 1: Escorre novamente a água e, num tabuleiro deixa o caju a secar naturalmente.

#Passo 3 – opção 2: Outra opção, para além da secagem natural do caju, é tostá-los no forno. Se preferires esta opção, então lava os cajus ao forno a 180ºC por cerca de 12 a 15 minutos.

#Passo 4: seja qual for a opção que escolhas, após a preparação acondiciona-os num recipiente hermético.

A partir de agora podes consumir, por refeição, 15g de caju ativado, independentemente da fase da dieta em que te encontres. De notar que o consumo de caju em crú ainda é desaconselhado, pelo que precisas de ativá-lo através dos passos acima descritos. Posso dizer-te que o sabor do caju ativado não é igual à sua forma natural, mas garanto-te que é muito saboroso, guloso e SEGURO!!

Tem em atenção que a maioria das embalagens comercializadas de caju torrado não estão sob a sua forma ativada (por não terem passado pela fase da demolha), e até ao momento não sabemos o seu teor de FODMAP.

Espero que este artigo te seja útil.

Com amor,
Sara Barreirinhas

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