Quem é que resiste a uma boa bolacha Maria?
Ainda me lembro quando era criança, que comumente as bolachas Maria eram consumidas com manteiga barrada, será que ainda és desse tempo? De facto, não é uma sugestão muito saudável e, felizmente, hoje em dia temos várias opções para os nossos lanches (e muito mais saudáveis!).
Ainda assim, com o frio a surgir, confesso que nos dias de chuva, com umas mantas e sofá sabe muito bem um chazinho acompanhado com bolachinhas, não é verdade?
Pois bem, o problema surge quando tens um problema intestinal que devido à má absorção, intolerâncias ou alergias, não podes consumir qualquer tipo de bolacha.
Damn it! E agora?
Deparei-me com esta questão durante meses, através do meu próprio processo e enquanto estava a começar a dieta Low FODMAP. A grande maioria das bolachas comercializadas nas grandes superfícies tem na sua composição frutanos, polióis e lactose (hidratos de carbono são considerados FODMAP e, portanto, a ter em atenção para quem tem síndrome do intestino irritável). Para além disso podem conter elevadas doses de açúcar e gorduras, que em si, podem não ser os melhores ingredientes para quem tem doenças inflamatórias intestinais (como também é o meu caso). Claro que existem muitas bolachas no mercado sem estes ingredientes. São poucas as opções? Sim, mas existem. E quem gosta de uma bolacha mais docinha e gordurosa? Para a maioria da população não há problema de maior. E para quem tem síndrome do intestino irritável e/ou doença inflamatória intestinal? Pode ser mais difícil de encontrar, mas não é impossível. Acontece que é necessário estar bem informado sobre a rotulagem alimentar dos produtos e quais os ingredientes que se podem consumir, especialmente se te encontras na primeira fase da dieta low FODMAP. Também eu tive essa dificuldade em encontrar alguns produtos adequados para mim. Então “vinguei-me” na minha cozinha e criei imensas receitas aptas para a primeira fase da dieta Low FODMAP e literalmente saborosas (porque nutricionista também gosta de comer e ter prazer a comer!). Tanto cozinhei que já tenho 2 ebooks com receitas deliciosas acessíveis no meu site, que podes adquirir.
Mas hoje vou partilhar contigo a receita das Bolachas Maria que criei e que está adaptada para a primeira fase da dieta Low FODMAP e também para vegetarianos (ATENÇÃO: as bolachas são muito gulosas e há perigo de comer mais do que deves!!!).
Espero que as tuas tardes com chuva, passadas entre mantas e sofá, ganhem outro sabor e doçura.
Um abraço com doçura,
Sara Barreirinhas
Bolacha Maria da Nutrisciente
Para 20 Unidades
Ingredientes:
- 70g de amido de milho
- 70g de fécula de batata
- 100g de farinha de arroz
- 60g de açúcar
- 50ml de azeite
- 30g de margarina vegetal
- 15g de psyllium
- 1 c. sobremesa de fermento
- 1 c. café de sal fino
- 1 c. sobremesa de aroma de baunilha
- 1 c. sopa de linhaça moída
- 70ml de água
Modo de preparação:
- Num recipiente colocar o amido, a fécula, a farinha arroz e o açúcar. Misturar tudo.
- Adiciona o azeite e a margarina vegetal fria. Misturar muito bem até a margarina estar completamente desfeita.
- Adiciona o psyllium, o fermento, o sal e o aroma de baunilha. Mistura novamente.
- Agora junta a linhaça e a água e mexe a massa muito bem até esta ficar consistente.
- Pré-aquece o forno a 180ºC.
- Coloca um papel vegetal sob um tabuleiro de ir ao forno e estica a massa devagar (Nota: este passo tem de ser feito pouco a pouco e mais do que uma vez, pois a massa é frágil. Se ela se partir volta a misturá-la).
- Com um copo ou com um molde de bolacha molda as bolachas. A receita rende cerca de 20 bolachas.
- Leva ao forno por cerca de 15 minutos.
- Retira-as do forno e deixa arrefecer. Guarda-as num pote hermético e bom apetite!
