Existem inúmeros momentos em que nos apetece comer algo diferente, confortável, algo que podemos partilhar com outros ou comer “sem culpa” e sem medo das consequências posteriores. Um desses momentos é precisamente ao fim de semana ou em dias festivos, ou só porque sim!

Com a Primavera e a mudança da hora vêm também os dias mais quentes, maiores e uma maior predisposição para passear ou para fazer convívios e piqueniques. Das primeiras coisas em que pensamos para levar para um convívio é uma sobremesa ou docinho.  E o que posso levar quando tenho uma doença gastrointestinal, de modo que todos possam comer, inclusive eu?
Quem acompanha a Nutrisciente® sabe que uma das nossas missões é, precisamente, o acompanhamento e educação em doentes com patologias gastrointestinais como a síndrome do intestino irritável (SII), doenças inflamatórias intestinais (DII), doença celíaca (DC), entre outras tantas. Aliás tanto neste Blog, quanto nas nossas Redes Sociais tens acesso a várias informações úteis e pertinentes sobre estes temas.

Com a vinda da Primavera quisemos partilhar mais uma receita deliciosa e adaptada para estas condições gastrointestinais. A Delícia de Coco é uma receita isenta de glúten, lactose e baixa em FODMAP. Contudo, contém ovos e por isso devemos alterar para este alergénio, caso tenhas essa alergia alimentar.

Esperemos que esta receita fresquinha possa tornar esta Primavera mais doce e saborosa para ti!

Delícia de Coco

Ingredientes:

• 4 ovos;
• 100g de coco ralado sem açúcar
• 250g de Leite condensado vegan
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Colocar todos os ingredientes num liquidificador (ou bater tudo muito bem até obteres uma mistura homogénea).
3. Forrar uma forma de bolo com papel vegetal e adicionar a mistura.
4. Colocar no forno entre 35-40 minutos.
5. Servir.

A delícia de coco fornece cerca de 8 porções no total. Se tens SII ou estás na primeira fase da dieta low FODMAP, podes ingerir de forma segura 2 porções da delícia de coco (contêm cerca de 25g de coco ralado)*.

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Informação Nutricional por 100g:
Energia – 313 Kcal/ 1309 KJ; Lípidos – 19g; dos quais saturados – 13g; Hidratos de carbono – 27g; dos quais açúcares – 26g; Proteínas – 9g; Fibra – 4g; Sal – 1g

Alergénios: ovo

* De acordo com a Monash University, 30 g de coco ralado apresenta uma dose baixa em FODMAP.

Fonte: Monash University, Department of Gastroenterolog. (2016). The Monash Uni low FODMAP diet app. Retrieved 24^th March 2022 from https://www.monashfodmap.com/ibs-central/i-have-ibs/get-the-app/