Hasta hace relativamente poco, se desaconsejaba el consumo de anacardos (o anacardos) en la dieta baja en FODMAP, especialmente en la primera fase de la dieta. Esto se debía a que los anacardos son ricos en GOS y fructanos, es decir, tienen un alto contenido en FODMAP.
Sin embargo, y gracias a nuevas pruebas de laboratorio, la Universidad de Monash ha dado a conocer un nuevo e interesante dato sobre este fruto oleaginoso. De hecho, en la App se observa que el anacardo puede consumirse ya en la primera fase de la dieta, siempre que sea en su forma activada. Esto significa que su forma natural (cruda) sigue siendo desaconsejable para el consumo, pero que con un mínimo procesamiento casero es posible disminuir el contenido de FODMAP – es decir, mediante su activación obtenemos una porción baja en FODMAP.
¿Y cómo se hace la activación de los anacardos? En este artículo veremos paso a paso cómo puedes activar el anacardo de una forma muy sencilla y casera.
Activación de los anacardos
#Paso 1: Remojar el anacardo natural en agua limpia durante 4-5h.
#Paso 2: Escurrir el agua de los anacardos y volver a dejarlos en remojo otras 4-5h.
#Paso 3 – opción 1: Vuelva a escurrir el agua y, en una bandeja, deje que los anacardos se sequen de forma natural.
#Paso 3 – opción 2: Otra opción, además de secar los anacardos de forma natural, es tostarlos en el horno. Si prefiere esta opción, lave los anacardos en el horno a 180°C durante unos 12 a 15 minutos.
#Paso 4: Sea cual sea la opción que elijas, después de prepararlos envásalos en un recipiente hermético.
A partir de ahora, puedes consumir 15 g de anacardos activados por comida, independientemente de la fase de la dieta en la que te encuentres. Tenga en cuenta que el consumo de anacardos crudos sigue siendo desaconsejable, por lo que deberá activarlos mediante los pasos descritos anteriormente. Puedo decirte que el sabor del anacardo activado no es el mismo que su forma natural, pero te aseguro que es muy sabroso, rico y ¡¡¡SEGURO!!!
Tenga en cuenta que la mayoría de los paquetes comerciales de anacardos tostados no están en su forma activada (porque no han pasado por la fase de remojo), y hasta ahora desconocemos su contenido en FODMAP.
Espero que este artículo le sea útil.
El amor,
Sara Barreirinhas
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