Delicia de coco – Sin gluten, sin lactosa y bajo en FODMAP

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Hay innumerables momentos en los que nos apetece comer algo diferente, cómodo, algo que podamos compartir con los demás o comer «sin culpa» y sin miedo a las consecuencias posteriores. Uno de estos momentos es precisamente el fin de semana o los días festivos, ¡o simplemente porque sí!

Con la primavera y el cambio de hora llegan días más cálidos, largos y una mayor disposición a salir a pasear o a hacer reuniones sociales y picnics. Una de las primeras cosas que pensamos en llevar a una reunión es un postre o un dulce.  Pero, ¿qué puedo tomar cuando tengo una enfermedad gastrointestinal, para que todos puedan comer, incluido yo?
Quienes siguen a Nutrisciente® saben que una de nuestras misiones es precisamente el seguimiento y la educación en pacientes con enfermedades gastrointestinales como el síndrome del intestino irritable (SII), la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), la enfermedad celíaca (EC), entre muchas otras. De hecho, tanto en este blog como en nuestras redes sociales tienes acceso a información útil y relevante sobre estos temas.

Con la llegada de la primavera hemos querido compartir otra deliciosa receta adaptada a estas afecciones gastrointestinales. La Delicia de Coco es una receta sin gluten, sin lactosa y baja en FODMAP. Sin embargo, sí contiene huevo, por lo que hay que modificar este alérgeno si se tienes esta alergia alimentaria.

Espero que esta receta fresca pueda hacer que esta primavera sea más dulce y sabrosa para ti!

Delicia de Coco

Ingredientes:

¿Cómo se hacer delicia de coco?

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Poner todos los ingredientes en una batidora (o batir todo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea).
  3. Forrar un molde con papel de horno y añadir la mezcla.
  4. Hornear durante 35-40 minutos.
  5. Sirve.

La Delicia de coco proporciona unas 8 raciones en total. Si tienes SII o estás en la primera fase de la dieta baja en FODMAP, puedes comer con seguridad 2 porciones de la delicia de coco (contiene unos 25g de coco rallado)*.

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Información nutricional por 100g:
Energía – 313 Kcal/ 1309 KJ; Lípidos – 19g; de los cuales saturados – 13g; Carbohidratos – 27g; de los cuales azúcares – 26g; Proteínas – 9g; Fibra – 4g; Sal – 1g

Alergenos: huevo

* Según la Universidad de Monash, 30 g de coco rallado presentan una dosis baja en FODMAP.

Fuente: Monash University, Department of Gastroenterolog. (2016). The Monash Uni low FODMAP diet app. Retrieved 24th March 2022 from https://www.monashfodmap.com/ibs-central/i-have-ibs/get-the-app/

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