Hace poco que cambiamos de año, pero parece que enero ya lleva más de un mes. ¿Soy la única que tiene esta sensación? Me parece que enero pide algo diferente, acogedor y sabroso. Por eso hemos empezado este mes con una oferta especialmente pensada para ti: un ebook con recetas de desayunos que puedes descargarte ahora mismo – sólo disponible en portugués.  No es sólo un libro digital de recetas, sino que contiene mucha más información que puede ayudarte en la dieta baja en FODMAP (especialmente para los que están en la primera fase).

También este mes, lanzamos la 2ª edición de la Guía de Consulta para Usuarios (dieta baja en FODMAP). Una edición muy esperada por nuestros clientes y seguidores que te guía por todas las fases de la dieta, aunque no sustituye al acompañamiento de un Dietista-Nutricionista Titulado con experiencia en esta dieta (puedes descargarla aquí) – sólo disponible en portugués.

Para terminar enero por todo lo alto, añadimos otra receta a tu lista: este sabroso croissant Bajo en FODMAP. Un croissant con un sabor diferente a los tradicionales, pero que te dejará con la boca abierta y te permitirá “matar el antojo” de un buen croissant a la hora de la merienda. ¿Vamos?

Y como aún estamos a tiempo, ¡aprovechamos para desearte un sabroso y saludable 2024!

Mini croissant Low FODMAP

🕗 35 minutos | 12 unidades

Ingredientes:

• 160 g de harina de avena sin gluten
• 155 g de harina de arroz
• 11 g de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de psilio
• 2 cucharadas de azúcar blanco
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• 1 cucharada de miel
• 2 huevos M batidos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de margarina blanda
• 130 ml de bebida vegetal baja en FODMAP
• Almendras fileteadas, chocolate negro, azúcar glas (opcional)

¿Cómo se hacen los croissants?

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Combinar las harinas, la levadura, la sal y el psilio en un bol y mezclarlo todo.
3. Añadir el azúcar, el aroma de vainilla, la miel y un huevo batido. Mezclar todo de nuevo.
4. Añadir el aceite de oliva, la margarina ablandada y la bebida vegetal y batir la masa hasta que quede suave. Si es necesario, añadir más harina hasta obtener una masa homogénea.
5. Colocar la masa entre dos hojas de papel sulfurizado y, con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta que quede fina. [imagen 2]
6. Con un cortador de pizza, corte la masa en forma de círculo y divídala en porciones pequeñas (como una pizza). [imagen 3]
7. Los croissants se pueden hacer solos o rellenos. En este caso los hicimos rellenos de chocolate negro y cubiertos con almendras fileteadas y azúcar glas.
8. Los croissants deben enrollarse siempre de fuera hacia dentro. Para los croissants con chocolate, pusimos trocitos encima de la rebanada y la enrollamos. Para los croissants con almendras, se enrolla primero la masa y se colocan las almendras después.
9. Ya sean lisos o rellenos, hay que pincelar los croissants con huevo batido antes de meterlos en el horno.
10. Hornear durante 10-12 minutos y reservar.

NOTA:

Esta receta no contiene gluten ni lactosa por naturaleza, por lo que puede ser consumida por celíacos y/o intolerantes a la lactosa, además de ser baja en FODMAP. Contiene huevo.

En la primera fase de la dieta baja en FODMAP, se debe comer un máximo de 4 croissants en la misma comida (dosis baja en FODMAP).