Composición nutricional

A la canela se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, antisépticas (reduce o inhibe la proliferación de bacterias y hongos) y antioxidantes. Y si prestamos atención a su composición nutricional, la canela no sólo consta de minerales y vitaminas relevantes, sino también de un contenido significativo de estos mismos nutrientes. Un ejemplo es el contenido de calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, vitamina C y carotenos. Más allá de estas propiedades de la canela, varios estudios han alertado del posible efecto reductor que esta especia puede tener sobre la proliferación de células cancerosas, el colesterol y los triglicéridos. Sin embargo, aunque la comunidad científica está dividida sobre este efecto, los estudios aún no son concluyentes.

El alto contenido en fibra de esta especia (24,4 g por cada 100 g de producto) es también uno de los responsables de ralentizar la digestión de los azúcares simples y aumentar la saciedad. De hecho, ésta es una de las razones por las que la canela se considera un alimento beneficioso para los diabéticos de tipo 2, ya que ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre, reduce la resistencia a la insulina y favorece una digestión más lenta. Pero este es un efecto beneficioso también para los practicantes de deportes. Añadir canela a las comidas antes y después del entrenamiento es una estrategia que ayuda al cuerpo a gestionar la glucosa en sangre y a mantener los niveles de energía constantes.

Versatilidad culinaria

Esta especia tiene la ventaja de combinar bien con muchos sabores. En esta época del año, por ejemplo, la canela se utiliza en la mayoría de los dulces navideños, como los fideos, las torrijas, las tartas de crema, etc. Pero en la vida cotidiana, podemos incluirlo en el café, la leche, el yogur, el queso, el té, la fruta – sobre todo la asada, que nos resulta más familiar-, en el aderezo de la carne, la sangría o cualquier otro alimento que te guste especialmente.

Así que canela:

– Tiene propiedades antiinflamatorias, antisépticas y antioxidantes;

– Tiene un importante contenido en calcio, potasio y carotenos;

– Es un alimento saciante por su alto contenido en fibra;

– Disminuye la resistencia a la insulina;

– Favorece una buena gestión de los niveles de azúcar en sangre.